奥三河 和のオーベルジュ
民宿・旅館 川合へようこそ
どこか懐かしい、里山の雰囲気残る奥三河。夫婦二人で営む小さな宿で、真心込めたおもてなし。こだわりの食材を使った料理と、快適な空間をお楽しみください。
厳選された山河の幸
「山で採れる山料理」をコンセプトに、地元の山河の幸にこだわっております。釣り師が持ち込む天然鮎、幻のアマゴ、豊かな山で猟師が仕留める猪、鹿、季節の味わいモクズガニ、松茸、山菜…。そのほか、敷地内に自生する栗林の栗、茶畑の茶、自家菜園の野菜など、奥三河の味覚を存分にご堪能いただけます。和のオーベルジュ 民宿・旅館 川合でしか味わえない、そんな山里会席を目指して。
-60℃冷凍でいつでも旬を
季節の味わいにこだわる当宿では、季節ごとの旬食材を中心に、料理を組み立てております。天然物なので、安定して仕入れられない時のため、-60℃の超低温冷凍庫を使用しております。-60℃に設定することで、冷凍による食材の細胞破壊を最小限に抑え、旬の期間を維持。それにより、いつでも鮎や猪肉を最高の状態でお出しできるのです。もちろん旬の時期は、とれたての食材をお出ししております。
酒匠でありソムリエ
山里料理とペアリング
当館オーナーは、日本酒の利き酒師「酒匠」であり、ソムリエです。お出しする山里会席料理に合う日本酒やワインをおすすめいたします。シャンパーニュから国産スパークリング、料理に合わせた赤白の日本ワイン、地元・三河の日本酒は、地産の食材を使った料理によく合います。お好きな銘柄やお好みを気軽にお申しつけください。