新東名・新城インターを下車して20分ほどの山里に位置する、〜和のオーベルジュ〜 宿　川合。
料理は、山河の幸を用いた会席料理。
自慢の河の幸は、天然鮎とアマゴ。昨今の養殖鮎に対し、
釣り名人による希少で本物の味の天然の鮎とアマゴの類稀な美味しさ。
さらには、新しい高級食材となる地元、寒狭川で300g以上にに育つ淡水の大型蟹🦀、
『藻屑蟹』の姿蒸しは、驚きの美味しさです。
また、山の幸では、鹿肉、猪肉、鴨肉、山菜、松茸、栗、山芋など、
工夫された調理による隠された豊富な美味しさが。

そして、最も大切なのは、これらの山河の食材をマイナス60℃で新鮮に特殊保存して年中提供可能に！

さらに唯一無二、山里会席料理をソムリエ厳選の地酒や日本ワインと共に、味覚の愉しさ豊富なペアリングを！

〜和のオーベルジュ〜　宿　川合
（令和８年秋）